씨앗을 버려야 하는 과일들, 날것이 위험한 식재료들

사과, 배, 복숭아, 살구의 속 부분

일부 과일들을 먹다 보면 무심코 속 일부까지 꿀꺽 삼키는 경우가 있다. 그 속은 건강에 아무런 영향을

미치지 않는 것일까? 씨에는 독성 성분이 들어있어 씨를 함유하고 있는 속 부분은 먹지 않는 것이 좋다.

배나 사과를 쪼개면 씨를 포함한 속 부분을 먹을 수 있을 것처럼 보인다. 그러나 씨를 품고 있는

속 부분은 먹지 않는 것이 건강에 좋다. 배나 사과 씨에는 '아미그달린'이라는 시안 배당체가

들어있다. 이것은 청산 배당체로, 인체에 과다 흡수되면 경련과 호흡 곤란을 일으킬 수 있다.

아미그달린이 항암 작용을 한다는 주장도 있지만 미국 식품의약국은, 위험하다고 경고하고

의약품 제조에 사용하지 못하도록 하고 있다. 복숭아와 살구 씨 등에도 아미그달린 성분이 있다.

가지

가지는 솔라닌이라는 알칼로이드 배당체를 함유하고 있다. 솔라닌의 독성은 신경계와 위장에 악영향을

미친다. 구토와 위경련, 현기증, 설사 등을 유발할 수 있다. 따라서 가지를 날것으로 먹어서는 안 된다.

감자

감자의 싹이나 껍질 등 초록 부분에는 솔라닌 성분이 다량 들어있다. 또한 차코닌이라는 독성 성분도

있어 심한 경우 사망에 이를 수도 있다. 따라서 감자의 초록 부분은 날것으로 절대 먹지 말아야 한다.

일부 콩류

흰제비콩이나 리마콩은 날것으로 먹기에는 위험한 식품이다. 이 콩들은 독성 아미노산인

청산글리코시드를 함유하고 있다. 이런 독소를 제거하기 위해서는 물에 담근 뒤 가는 작업이 필요하다.

강낭콩도 역시 렉틴이라는 성분을 갖고 있어 날것으로 먹으면 곤란하다. 렉틴은 메스꺼움을 초래한다.