염증 감소와 콜레스테롤 개선에 좋은, '이 식품'

당뇨병 전 단계에 매일 한 컵의 콩을 먹으면 심장 및 대사 건강을 개선하는 효과를 거둘 수 있다는 결과가

나왔다. 연구팀에 따르면, 당뇨 전 단계에 있는 사람들은 종종 지질대사 손상과 만성염증 증상을 보이는데,

이는 모두 심장 질환과 2형 당뇨병으로 이어질 수 있다. 미국 일리노이공과대학교 브리트 버튼-프리먼 교수

연구팀은 검은콩과 병아리콩 섭취가 염증 및 인슐린 반응에 미치는 영향을 알아보는 연구를 진행했다.

이를 위해 연구팀은 당뇨 전 단계(평균 공복 혈당 100~125mg/dl, 평균 BMI 30.5±11.6㎏/㎡)

성인 72명을 무작위로 검은콩 그룹, 병아리콩 그룹, 흰쌀밥 그룹으로 나누어서 배정하고 12주간

검은콩과 병아리콩을 매일 한 컵씩 섭취하도록 했다. 콜레스테롤, 염증, 혈당을 추적하기 위해

연구 시작 시점과 6주, 12주에 각각 혈액 표본을 채취해 분석하고 포도당 내성 검사도 했다.

그 결과, 병아리콩 섭취 그룹은 총 콜레스테롤이 연구 시작 시점에 200.4mg/dl에서 12주에 185.8mg/dl로

유의미하게 감소한 것으로 나타났다. 검은콩 섭취 그룹은 염증 지표인 인터류킨-6(IL-6) 수치가

연구 시작 시점에 2.57pg/ml에서 12주에 1.88pg/ml로 유의미하게 감소했다. 그러나 두 그룹

모두 공복 혈당과 인슐린 저항성 등 혈당 대사 관련 지표에서는 유의미한 변화가 없었다.

연구팀은 병아리콩은 콜레스테롤 개선 효과를, 검은콩은 염증 감소 효과를 보였다며

이는 일상 식단에 콩을 포함하는 것이 만성질환 위험을 줄일 수 있는 간단하고 저렴한 예방법이

될 수 있음을 시사한다고 설명했다. 연구팀은 "이 결과는 당뇨 전 단계 성인들에게 콩 섭취의

이점을 보여주지만 사실 콩은 모든 사람에게 좋다."며 "이 연구가 심장병과 당뇨병 예방에

중점을 둔 보건 프로그램이나 의료진 등에 식생활 지침이 될 수 있을 것."이라고 말했다.

연구팀은 통조림과 건조, 냉동 등 어떤 형태든 콩을 덜 건강한 식품 대신 식품에 포함하는 것이

콩을 섭취하는 좋은 출발점이 될 수 있을 것이라며, 다음 단계로 검은콩과 병아리콩 섭취가 장내 건강에

미치는 영향을 연구해 장내 미생물군과 대사 건강 간 연관성을 연구할 계획이라고 밝혔다. 이번 연구

결과는 플로리다주 올랜도에서 열린 미국영양학회 학술대회(NUTRITION 2025)에서 최근 발표됐다.