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스페인 마드리드에 위치한 아늑한 레스토랑 보틴은 1725년에 설립되어 세계에서 가장 오래된 레스토랑으로 기네스 기록을 보유하고 있다. 대부분의 식당과 마찬가지로 레스토랑도 코로나바이러스가 유럽을 휩쓸면서 문을 닫아야 했다. 우리가 이 식당을 대유행으로 문을 닫았을 때 우리는 망연자실했다. 스페인 내전이 일어나기 전에 나의 할아버지는 보틴을 안토니오 곤살레스(Antonio González)를 열어두었다 그들은 아기 양고기를 볶은 코르데로 아사도에서 젖먹이 돼지를 볶은 코치닐로 아사도(Cochinillo Asado)까지 전통적인 스페인 음식을 제공한다고 말했다. 그 요리사는 전염병 이전에 양과 돼지 서너 마리를 배송받았다. 마드리드에서 북쪽으로 약 100마일 떨어진 세풀베다 아란다 리아자 지역에서 일주일에 몇 번 식사하는 것 또한 곤살레스의 경험의 일부이다 식당 박물관이라고 불리는 손님들은 곤살레스를 포함한 4층 레스토랑의 고풍스러운 방에서 식사하는 것을 선택할 수 있다 역사의 맛이다 얀 보틴이라는 이름의 프랑스 요리사가 약 3세기 전에 문을 열었지만 식당보다는 주막에 가까웠다 18세기에는 손님들이 식당으로 들여온 음식만 조리할 수 있었다 이것은 음식 판매가 금지되어 있었기 때문이다 다른 업소에 피해를 줄 수 있었기 때문이다20세기 곤살레스의 조부모가 1930년에 식당을 인수하고 계속해서 설립을 확장했습니다 수 세기 동안 많은 저명한 작가들이 어니스트 헤밍웨이에서 F 스콧 피츠제럴드에 이르기까지 이곳에서 식사를 했습니다 몇몇 작가들은 그의 소설 《태양》에서 헤밍웨이와 같은 그들의 글에서 보틴을 언급하기도 했습니다 또한 이 식당은 몇 세대에 걸쳐 저녁 식사를 주최해 왔으며 다행히 그들이 기네스 세계 기록을 잃지는 않을 것이다 긍정적이기 위해 노력하는 이 식당은 7월 1일 문을 다시 열었는데, 이 식당에서는 코로나바이러스 곤살레스가 1인당 600명의 손님들을 대접했다고 말하기 전에 손님들의 일부를 대접하고 있다. 이제 겨우 60일 밖에 되지 않았지만 곤살레스의 계획은 최선을 다해 그들의 손실을 안정시키고 미래에 집중하는 것이다 나는 곤살레스가 이번 일은 성찰할 수 있는 환상적인 기회이며 우리가 할 수 있는 최대한 개선시킬 수 있는 가장 좋은 기회라고 말하기 전 보다 더 강하고 강한 길을 찾기를 기대하고 있다.

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