멸균우유 살균우유 차이점

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멸균우유의 유통기한이 긴 이유는 초고온멸균법으로 우유 중에 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시키기 때문입니다.(방부제를 사용하지 않습니다)

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일반적인 시유제품은 ​살균우유와 멸균우유로 나눌 수 있습니다.

살균우유는 젖산균이나 무해한 균이 일부 남아 있으나 병원균은 전혀 남아있지 않도록 살균한 우유를 말하고,

멸균우유는 우유를 장기간 보존하기 위하여 135~150℃에서 2~5초간 가열하여 일반 실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 초고온 멸균법을 이용하여 멸균한 우유를 말합니다.(네이버 지식백과)

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우유의 살균방법은 고온순간살균, 초고온순간살균, 저온장시간살균 등 몇 가지가 있는데

일반적인 시유의 경우 대부분 살균제품이며 포장재의 모양이 삼각형 지붕모양으로 된 카톤팩을 사용하고, 멸균제품의 경우 포장재가 사각형모양인 테트라팩으로 일반시유의 포장재에 비해 몇 겹이 더 많은 특수팩을 사용합니다.

그래서 멸균제품의 경우 살균제품보다 훨씬 장기간 이용이 가능하고 실온에 보관이 가능하는 등 장점이 있습니다.



위내용을 종합해보자면


멸균-고온으로 우유속 모든균을 사멸
    젖산균및 무해한균이 살아남지못함
    실온보관가능
    단 맛이덜함

살균-병원균 살균 순간초고온살균 고온 살균
    저온 장기간살균법 사용
    젖산균및 유익균이 남아잇슴
    맛이 잇슴

이상입니당