중국집 볶음밥의 비밀

(내가 만든 뽀꼼밥)



 

볶음밥에 짜장을 부어서 나가는 이유는,

 

가장 큰 이유가 대중이 원하기 때문이고

또 하나는 주방을 좀 더 원활히 굴리기 위함임.

 

첫번째로, 볶음밥 나갈때 짜장 같이 드려서 욕 먹은 적은 없어도

안 드렸다가 욕 오질라게 먹은 경우는 종종 있음.

그만큼 이미 대중의 인식에는 '중국집 볶음밥 = 짜장에 곁들여 먹음'

이라는 공식이 단단히 자릴 잡음.

 

 

두번째로, 볶음밥 맛있게 할라면 웍을 많이 돌려야됨.

약불에 타지 않게 달달달 볶으면

약간 쌀 오래 씹었을때와 비슷한 고소한 맛이 올라옴.

진또배기 볶음밥은 근데 3분 이상 볶음.

 

근데 동네서 세 손가락 안에 드는 가게들은 주말이나 평일 점심 피크타임엔, 주문이 30개~60개씩 밀린다고 보면 됨.

 

이럴때 볶음밥 하나를 가지고 3분씩 돌리고 있다?

주방 바깥에서 난리가 남. 빨리 좀 달라고 ㅋㅋㅋ












주문표가 30장 ~ 60장씩 깔려있고

스무가지가 되는 메뉴 수십 인분을 30분 안에 빼야되니까 ㅋㅋ

 

자연스레 볶음밥도 1~2분 만에 나가야되는 거임.

 

그래서 아까 말했던 그 고소한 맛이 올라오기 전에

조리를 끝내야하기 땜에 그걸 가리려고

짜장을 붓는 거임.

그거 말곤 진짜 없어.

  

 

이렇게 해서 여러분이 아시는 그 볶음밥이 탄생한 거임

 

참고로 나도 그냥 해먹을땐 간간하게 해서 짜장 안 뿌리고 걍 먹음