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어향가지 (중국식 가지 요리)



: 어향가지는 가지에 어향 소스를 곁들인 요리입니다




※ 어향이란?



위샹 (중국어 간체자: 鱼香, 정체자: 魚香, 병음: yúxiāng, 한자음: 어향) 은 쓰촨 요리의 다섯 가지 향미 가운데 하나로, 생선을 넣지 않고 여러 가지 양념으로 "위샹(생선 향)"을 내는 것이 특징이다. 위샹 요리의 맛을 낼 때는 파, 마늘, 생강 등 향신채와 파오자오장 또는 더우반장 등 매운 소스, 그리고 설탕, 간장, 라오천추 등이 쓰여, 매콤하고 달콤짭조름하며 약간 새콤한 맛이 난다.





사실 저도 어향가지란 요리를 먹어보진 않았는데 가지 싫어하는 사람들도 이거는 맛있다고 하는 사람들이 많다더라구요 가지의 물컹한 느낌이 안 난다고 하던데