고기를 먹은 후에는, 커피 대신에...

식후에 습관처럼 커피를 마시는 사람이 많다. 특히 고기를 먹은 후 느끼함을

달래기 위해 후식으로 커피를 마시는 경우도 있지만, 영양 측면에서는 좋지 않다.

카페인, 철분 흡수 방해

소고기든 돼지고기든 먹은 후에는 커피를 마시지 말아야 한다. 대부분 고기에는 철분이 풍부하다.

철분은 우리 몸 곳곳에서 산소를 전달하고 장기의 기능을 향상시킨다. 고기를 먹은 직후 커피를 마시면

커피 속 타닌, 카페인 등으로 인해 철분이 체내에 제대로 흡수되지 않을 수 있다. 타닌이 철분과 만나면

탄닌철이 생성되며 철분의 인체 흡수량이 떨어진다. 철분은 카페인과도 결합한다. 위장에서 철분이

흡수되기 전에 카페인과 만나면 결합물을 형성해 소변으로 배출된다. 카페인의 이뇨작용 때문에

소변으로 배출되는 철분 양이 증가할 수도 있다. 고기를 먹은 뒤에는 최소 30분이 지난 후 커피를

마시는 것이 좋다. 만일 당장 입가심을 하고 싶다면 커피 대신 비타민C가 풍부한 음료를 마신다.

비타민C는 철분에 의해 세포가 산화되는 것을 막아 체내 철분 흡수율을 높인다.

페퍼민트차, 캐모마일차, 생강차

고기를 먹은 후에는 기름진 속을 달랠 겸 페퍼민트 차를 마시는 것이 좋다. 페퍼민트는 민감해진

소화기관을 달래기 좋다. 과민성대장증후군 환자 57명에게 약 4주간 페퍼민트 오일 캡슐을

복용시켰더니 75%에서 증상이 완화됐다는 연구 결과가 있다. 페퍼민트에 함유된 멘톨이 소화 기관의

근육 수축을 줄이고, 항염증 효과를 낸 덕이라고 연구진은 분석했다. 멘톨은 페퍼민트 차에도 들었다.

캐모마일차도 도움이 된다. 속 쓰림을 개선하고 소화를 돕는다. 예전부터 소화기질환의

치료에 쓰여왔다. 2006년 분자의학보고서에 게재된 연구에 따르면 캐모마일 추출물이

위 산도를 낮춰준다. 항염 성분이 들어있어서 위와 장에 있는 염증을 완화하는 효과도 있다.

배가 꽉 차고 속이 더부룩한 것 같다면 생강차를 마시는 것도 방법이다.

생강 특유의 매운맛을 내는 진저롤은 위액 분비를 촉진하고 위장 운동을 활발하게 한다.

또한 생강에는 소화를 돕는 다이스타제, 프로테아제, 트립신, 우레아제 등의 효소가 다량 들었다.

대만 장경대학교 의과대학 연구에 따르면 식사 전 생강 분말 약 1g을 섭취한 사람들의 위는 평소보다

50% 빨리 비워졌다. 연구팀은 생강이 위를 비우는 시간을 단축해 소화를 도운 것으로 추정했다.