5~6월이 제철인 '곤드레'의 여러 가지 건강 효능들

매년 5~6월에 채취해 나물과 국으로

곤드레는 녹색 표면에 털이 약간 있다. 뒷면은 흰빛이 돌고 털이 없으며 가장자리가 밋밋하거나 가시 같은 

톱니가 있다. 매년 5~6월에 채취해 나물과 국으로 활용한다. 줄기는 껍질을 벗겨내어 튀김, 무침, 볶음, 

데침 등으로 활용한다. 맛이 담백하고 부드러우며 향이 독특하다. 생곤드레는 짙은 녹색이 품질이 좋다. 

말린 곤드레는 녹갈색을 띠고 있는 것이 잘 건조된 것이다. 곤드레 특유의 구수한 냄새가 나는 것이 좋다.

쌀밥 섭취로 인한 혈당 상승 완화 - 빈혈 예방에 기여

곤드레는 불포화지방산이 들어 있고 칼륨 등 무기질이 많아 다양한 영양 성분을 섭취할 수 있다. 

몸의 산화를 줄이는 항산화 성분이 풍부하다. 식물성 단백질이 많아 과거 먹을 것이 없던 시절 

구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분 등은 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방하는 데 기여한다. 식이섬유가 

풍부하여 쌀밥 섭취로 인한 혈당 상승을 완화하는 데 도움을 준다. 장 건강, 변비 예방에도 효과적이다.

노화 늦추고 콜레스테롤 낮추고 - 적혈구 생성에 필수 영양소는?

곤드레의 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 줄여서 노화를 늦추고 폐의 기능 증진, 암 예방에

도움을 준다. 또한 콜레스테롤의 수치를 낮춰 혈액순환을 돕고, 혈관질환을 예방하는 효과가 있다. 

엽산 성분은 세포의 생성, 핵산의 합성, 적혈구의 생성에 필수적인 영양소이다. 임신부에게 중요하다. 

최근에는 곤드레의 추출물이 간 독성을 중화시키는 데 효과가 있다는 사실이 입증되기도 했다.

(국립식량과학원) 어린 잎과 줄기를 데쳐서 우려내어 나물, 국거리, 볶음으로 만들어 먹는다.