채식만으로는 부족... 철분이 풍부한 채소들

채식주의자들이 조심해야 할 병이 있다. 고기를 먹지 않으면 부족하기 쉬운, 철분 부족으로 발생하는  

'빈혈'이다. 빈혈이 심해지면 가슴이 답답해서 숨을 쉬기도 힘들고 깨질 듯한 두통에 일상 생활도

힘들어질 정도이다. 철분 보충제를 복용한다 해도, 철분이 함유된 식품들을 꾸준히 섭취해야 한다.

고기만큼 풍부한 철분 - 콩

일부 콩에는 고기만큼 풍부한 철분이 함유되어 있다. 렌틸콩 한 컵에는 스테이크(225g)에서 얻는 것보다 

더 많은 철분이 들어있다. 식이섬유, 단백질, 칼슘 등도 풍부하다. 콩 종류별로 살펴보면 대두 한 컵에는 

8~9mg의 철분, 병아리콩 한 컵에는 4.6mg의 철분, 강낭콩 한 컵에는 3~4mg의 철분이 함유되어 있다.

철분 풍부한 대표 채소 - 시금치

철분이 풍부한 채소로 유명하다. 실제로 시금치에는 철분 함유량이 높고, 칼슘과 인 등의 무기 성분까지 

높아서 건강에 좋다. 나물로 무치거나 시금치 된장국처럼 활용해도 좋고, 샐러드로 섭취할 수도 있다.

시금치보다 철분 두 배 - 깻잎

깻잎은 시금치보다 두 배 이상의 철분이 함유되어 빈혈 예방에 좋은 야채이다. 

철분도 많고, 동시에 비타민K가 풍부해 상처 치료에도 도움이 되며 위암과 식중독 

예방에도 좋다. 깻잎 30g을 먹게 되면 하루 철분 권장량을 채울 정도로 빈혈 예방에 좋다.

철분에 비타민C까지 - 브로콜리

철분과 함께 비타민C까지 풍부한 채소는 바로 브로콜리이다. 

브로콜리의 철분은 다른 일반 채소에 비하여 두 배나 많다. 특히 철분의 흡수를 도와주는 

비타민C가 레몬의 두 배나 된다. 이 외에도 브로콜리에는 마그네슘과 비타민 K까지 풍부하다.

의외로 풍부한 철분 - 감자

의외로 철분이 풍부한 식품이다. 구운 감자 하나에 함유된 철분은 닭고기 약 255g에 함유된 철분과 

비슷한 수준이 들어있다. 구운 감자와 브로콜리 또는 우유 한잔과 함께 먹으면 맛과 영양이 가득하다.