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96 0 0 2021-09-16 01:40:08 신고
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올 여름 초 Nadav Mille은 Craftsbury Vermont에 있는 Mille과 그의 아내는 Craftsbury Vermont에 있는 작은 음식 공급 회사 Chef Nadav LLC를 소유하고 있는 자신을 발견했다. 그는 보통 음식 유통업자 Sysco에게 피타 같은 음식들을 몇 주 전에 주문한다. 그러나 이번 기회에 그는 약 12시간 전에 배웠다. 주문은 도착하지 않는다는 연락을 받았다 내일 혹은 곧 그는 전화를 받지 않을 것이라고 말했다. 그래서 나는 전화를 하기 시작했고 나는 보스턴에 있는 홀푸드에서 내가 필요한 것을 찾았다. 그리고 다음날 나는 차를 타고 35시간 동안 운전한 후 시스코에서 보냈던 것보다 두 배나 더 많은 시간을 보냈다. 레는 그가 필요로 하는 상황에 대해 질문을 받았을 때, 회사가 여러 장소에서 제한된 수의 고객들에 대한 서비스를 연기하거나 중단해야 했던 것에 대해 유감스럽게 생각한다고 말했다. Sysco는 몇 달 동안 문을 닫은 식당들이 문을 다시 열었지만, 그러나 그 문제는 일시적일 것으로 예상한다고 덧붙였다. 모자는 그들이 바로 회복할 수 있다는 것을 의미하지 않는다 델타 변종이 산업 회복을 방해하고 있다 많은 사람들이 여전히 부족한 인력과 스트레스를 받는 공급망으로 인해 일부 식당 운영자들은 식자재 구입에 어려움을 겪고 있다는 것을 의미한다 집에서 멀리 떨어진 음식들은 케빈 아워릭에게 상당한 압박을 받고 있다시스코 CEO는 이달 초 애널리스트들과의 컨퍼런스 콜에서 "문제는 특정 카테고리의 수요가 공급을 앞지르고 있다"고 말했다. 시스코와 함께 일하는 공급업체 중 일부는 시스코가 특정 제품에 대한 주문을 충당하는데 어려움을 겪고 있다는 것이다. 고객들이 외식을 꺼린다면 음식이 다시 한 번 느려질 수 있다. 일단 공급망 문제는 이미 불안정한 기간 동안 더 큰 불확실성을 의미한다. 위브는 전염병이 시작된 이후 공급망 붕괴와 관련된 이야기를 듣고 있다고 독립 레스토랑 연합의 Erika Polmar 전무는 말했다. 독립 레스토랑을 위해 이제는 그녀가 추가되지 않은 상품들이 시장에 확실히 있다 우리는 레스토랑 공급 체인이 Polmar가 말했다. 그리고 Mille은 여전히 그의 피타 주문을 채우기 위해 Boston 구매자들을 찾고 있다. 그는 또한 병아리콩을 찾는데 어려움을 겪었다. 그러나 여름이 끝나고 수확기가 끝나면 아이브가 보스턴에 있는 구매자들에게 야채와 다른 상품들을 팔기 시작하고 지역 보스토에 계좌를 개설할 수 없을 것이라고 걱정했다. 버몬트로 배달하지 않는 배달원 n명은 "그리고 그는 냉동 용량을 늘렸다"고 말했다. 필연적으로 다가올 부족을 예상하여 나는 새 냉동고를 구입했다. 그는 뉴욕시의 아만다 코헨 주방장이자 유명한 채식 레스토랑 '더스트 캔디'의 주인인 자신만이 재료를 확보하는 데 어려움을 겪고 있는 것은 아니라고 말했다. 그녀가 필요로 하는 채소를 찾기 위해 고군분투하는 것 우리는 특정한 사탕무 요리로 사탕 지팡이 비트가 되기를 간절히 원했다 사탕 지팡이 비트를 잘라낼 때 다른 비트와는 달리 사탕 지팡이 비트와 같은 분홍색과 흰색 반지를 볼 수 있다. 그러나 코헨은 적당한 크기의 사탕 지팡이 비트를 찾을 수 없었기 때문에 그녀는 대신 황금 사탕무로 바꿨다. 작은 변화처럼 보일 수 있지만 코헨에게는 2년 전만 해도 받아들여지지 않았을 것입니다. 그녀는 2년 전만 해도 우리는 몇몇 판매업자들로부터 적절한 사탕수수 비트를 찾았을 것입니다. 코헨은 단지 다른 방식으로 메뉴를 구할 수 없을 뿐이었습니다. 우리는 더 이상 무지갯빛 채소를 먹지 않습니다. 더 이해하기 어려운 색상들 - 그녀는 다른 조정 작업을 해야 했다 그녀는 코헨이 함께 일했던 구매업체의 이름을 짓지 않았지만 Sysco Shes로부터 음식을 받지 못한다는 것을 알고는 다양한 디스트리뷰터로부터 여러 번 주문을 하기 시작했다. 그녀는 야채를 더 오래 신선하게 보관해야 하기 때문에 그녀의 냉장고를 예전보다 훨씬 더 많이 사용하는 것 일반적으로 우리의 산책 냉장고는 그날 밤 사용할 준비된 음식을 보관하는 장소이다. 그리고 지금은 거의 식료품 가게가 되었다. 그녀가 말하기를 우리는 신선한 채소를 얻는 것을 좋아한다. 더 이상 그럴 수 없어요
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